野菜与栽培蔬菜有什么区别 食用野菜的注意事项介绍

春季万物复苏，是采食野菜的季节。为有效防范食用野菜中毒事件发生，洛阳市人民政府食安办、洛阳市市场监督管理局发出食品安全消费提示：野菜虽可口，采食要谨慎。

野菜与栽培蔬菜相比，含有更加丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素，以及黄酮类化合物等多种植物次生代谢产物。野菜虽好，但是一定不要采摘不认识的野菜，以免误食中毒。在采摘熟悉的野菜时一定要注意不要在环境可能污染区域，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域采摘。同时，采摘时要注意保护生态，不要过度采摘同一区域的野菜;有些野菜有根，采摘时不要连根拔起，以后还能继续生长。

需要注意的是，有些野菜有毒，容易误采误食中毒，如野胡萝卜、野芹菜、苍耳子、曲菜娘子、野生地、天南星、夹竹桃、乌头、苠麻等均不可当做野菜食用。有毒植物毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、急性贫血、黄疸、脏器损伤等，严重者可致死亡。

消费者如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证。不随意采食、出售、购买不熟悉或难以识别、来源不明、异味很重的野菜;不要在路边摊贩或流动摊位购买野菜。为避免储存不当变质，野菜最好现买现吃，不要长时间存放。食用野菜之前要择净去腐，充分清洗;部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮(蒸)透后才可食用。

不过多数野菜性凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃，所以应注重食物多样性和膳食平衡，不宜多吃或单一类型大量食用，如蒲公英、鱼腥草食用过量可能引起胃寒者胃痛。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃野菜。

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